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各位应该都知道生活在北极地区的爱斯基摩人名称的由来是“吃生肉的人吧”?因为北极地区气候严寒，鲜有植物生长，生活于此的爱斯基摩人想要摄取足够的维生素就无法通过通常的食用植物的方式，而不得不选择去吃生肉(熟肉经过高温烹煮其中的维生素大部分都被破坏了);加之在北极地带燃料十分宝贵，大量的用于烹饪是对这种重要生存资源的浪费，长此以往爱斯基摩人便形成了爱吃生肉的习俗。
这种习俗所带来的是爱斯基摩人独特的饮食文化和烹饪手段，一些他们眼中的“美味佳肴”对于我们而言可能就是难以接受的。这里要介绍的这种名为 Kiviak 食物就是其中最具特色的一种，相信你在了解后一定会和我一样感到震惊的……
Kiviak，腌海雀是爱斯基摩人的一种传统饮食，是将生海雀塞进生海豹里头发酵的肉类食品。听到这里你也许还没有什么感觉，但请别急，让我们详细看一看这种食品匪夷所思的加工过程：
警告!以下部分图片可能会引起你的不适，建议不要在用餐期间观看!
首先，你需要捕获侏儒海燕大概一百只，海豹一只;
(图中的小鸟就是侏儒海燕，虽然被俗称为“海燕”，可是它却和隶属于鹱形目的海燕科亲缘关系并不近，而是鸥形目海鸥科的一员。它是这道菜的主料。)
(慵懒的海豹，又大又肥，然而这道菜我们并不吃它。)
接着，你得狠心杀死海豹和这些侏儒海燕，并将海燕放在阴凉处一天。之后再把近百只海燕一起塞到海豹的胃里(注意!这里抓来的海燕可是不去掉羽毛或嘴喙，未经任何处理直接塞进海豹肚子的);
塞好后就要进行密封，把海豹肚子缝合，排出空气，缝合口涂上晒干的海豹油脂，以防止长蛆(有说最多能塞进700只，但一般认为最多100只)。最后你还得在格陵兰的永久冻土层带挑好一处地方，做好标记，确保将海豹埋好;
接下来你所要做的就是等待了。海豹胃里的胃酸会让那些海鸟发酵，这在阿拉斯加可能要耗费2～3年的，因为发酵与温度有关，所以越暖和的地方制作时间就越短;
等期限到达后，把海豹挖出来，掏出海燕就可以食用啦!
这就是刚掏出来的制作好的腌海雀。因为羽毛并不会被发酵，所以取出的海鸟还会保持原有的形状。
废了那么大劲等了这么长时间才终于制作好，此刻手捧海雀的你心情想必是激动万分吧，是不是迫不及待地想一尝其中滋味呢?(坏笑)各位还请稍安勿躁，吃前还是先让我们学习下这种特色食品的食用方法吧!
最简单的吃法，把海雀的羽毛拔光，就可以直接撕裂生肉来品尝了。
(当地好客的居民可能会邀请游客品尝这种特色食品，面对对方的热情，你好意思不下口吗?)
不想这么直接粗暴?没问题，我们还有更优雅的吃法，将鸟腹剖开，取出其中发酵后的内脏，涂在烤肉上就是当地特色的调味酱。
当然最最刺激的，还要属最后介绍的这种吃法了：拔掉鸟的尾巴，用嘴从海鸟的肛门处(是的，你没看错，就是肛门……)吮吸海鸟体内发酵过的内脏浆液、或是头内的脑浆。据品尝过的人描述，这种吃法可以让你得到海绵般的口感和极刺激的味觉享受，不仅有类似糠和纳豆的氛围，而且动物所特有的浓厚的风味也实在美妙，就像所有的发酵混合物合在一起的那个味道……
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